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吃货大爆料 老城南门炭火蛙锅来袭

时间:2018-10-16

我们总是在不断的错过和后悔之中。每一件事都是到发生了才发觉自己错过了,然后就开始后悔了。
从2017年开始,“炭火蛙锅”就开始爆火,百度指数“蛙”的热度,在今年5月达到顶峰并持续火爆。市场的热度,衍生出不少蛙品类的黑马,其中老城南门炭火蛙锅更是其中一匹大黑马。老城南门炭火蛙锅在大家都还在玩抖音、做营销,抓年轻人的时候,瞄准了颇具消费潜力的“家庭客群”,并把复购率拉至60%。
在餐饮第一大品类,门店占比22%的火锅市场中,细分品类争得热火朝天,老城南门炭火蛙锅又是如何突围的?春之泉总部发声,任何一个子品牌面世前,公司内部都会做详细的市场分析。拿老城南门炭火蛙锅举例,选择一个品类值不值得进市场,主要看三点:
· 市场有多大,机会在哪?
· 如何做出差异,让用户非选我不可?
· 能不能解决某种市场痛点?
你得知道市场会不会支持你,如果回答是肯定的,再进不迟。据《中国餐饮报告2018》显示,作为中国餐饮第一大品类,火锅占餐饮总营收已达20%以上。而在仅有的300家中,老城南门炭火蛙锅又被细分成干锅、火锅两种吃法;从竞争力上来看,多数都是单店经营。春之泉表示“这对我们想发展老城南门炭火蛙锅,并发展成规模的连锁品牌来说,是很好的机会。”。
定位“家庭聚餐”,如何抓住这部分客群?面对国内市场上无数竞争者,老城南门炭火蛙锅需要打出更有力的差异点。“关注家庭消费的餐饮本身就少,在炭火蛙锅这个品类中几乎没有,而炭火蛙锅其实是很适合家庭消费的。” 最终,他们将受众定位为“家庭客群”,并围绕“家庭”做了一系列创新。
吃货大爆料,老城南门炭火蛙锅来了。不要等错过了再说后悔,赶紧行动吧。
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