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干净明亮卫生是消费者对开茶饮店的一致要求

时间:2018-08-20

现代化的饮品店皆以干净明亮的外观是消费者对开茶饮店的一致要求,这是行业能快速吸引年轻消费者的原因之一。
下面来看看春之泉餐饮集团——【光头强茶铺茶饮】的这些细节,你的饮品店做好了吗?
滤布。滤布(滤布是当茶煮沸后过滤茶渣用的)侦测到的总生菌数不高,可能是因为每次热茶冲过滤布时,温度皆高达80-90℃,因此微生物残留的机会不高;但因长期使用未予更换,外观不佳,日久也亦造成污染机会增加,仍建议定期更换。
搅拌匙。因木制搅拌匙容易发霉生菌,建议更换为不绣钢材质或是其它不易发霉生菌的材质,使用完及时清洗干净,放置的方式需保持干燥、通风。
茶桶。茶桶一定要每日清洗刷干净,包括茶桶嘴口内部。否则,茶渍长时间的堆积,造成茶桶堵塞,更可怕的是大量的细菌。
制冰机。制冰机应定期清洗消毒,将剩余冰块铲出,并用消毒剂洗净风干后再使用。
抹布。抹布最好有多条更换,可用多种颜色区分,使用后用消毒剂揉洗外,务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。
雪克杯。雪克杯需多组交替使用,用完及时清洗干净,定期用毛刷清理滤网,长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床。
个人卫生。工作人员的个人卫生是二次污染的防治重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,所以建立标准化的操作流程,规范服务过程中的卫生要求。
各类成品。经抽验之各类茶品虽未超过卫生安全的限量标准,但因奶制品本身就比一般茶类更容易滋生细菌,因此在调制过程中,需更加谨慎,饮品店也应告诉消费者在一定的时间内即刻饮用完毕,降低细菌的滋生。
不管大、中或小型的餐饮机构,标准作业流程的建立,包含人员训练,作业场所卫生规范,以及正确的工作动线规划都是避免食品污染的重要关键。
其中,人员的卫生状况,包含事前的健康状况评估,工作中的严谨的卫生习惯监测,严谨的洗手规定更是确保食品卫生安全的关键。
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