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鸡排餐饮项目加盟如何把小鸡侦探做大做强

时间:2018-08-20

品类是切入点,品牌是发力点。
小品类想要鱼跃龙门做大就必须走品牌化路线,逆流而上,将自己做成大品牌。
而小鸡侦探作为最经典的鸡排,门店在全国遍地开花,其发展历程中最为重要的一点就是将炸鸡文化做了品牌化发展。
爆品单品店
“小品类的一小三高:第一是店面小,第二是坪效高,第三是外卖占比高,第四是营业额高,这就是小店最大的竞争优势。 ”
而小店,要想获得高坪效,就得想办法利用好每一寸面积。
总而言之,一定要谋定而后动,先要清楚自己的消费群体,有明确的定位,有针对性的选择,而后才能研究出符合消费群体特征的产品。
其次是对于根据地和样板市场的深耕。
小鸡侦探总结经验,在一个商圈,一个店的大原则下,还有3条小原则:
①大城市开小店,小城市开大店。
② 选址时多去走一走,以便于多渠道获取铺面信息。
③抢占三个第一:口岸第一 、商场内品类第一 、顾客第一。
餐饮品牌的经营往往不是一帆风顺的,尤其是小品类连锁企业,不仅要对产品进行把控,还要掌控全局,协调众多店铺并管理众多的服务工作人员。
这种快速递增的模式就导致了店面选址质量差、合作伙伴实力参差不齐、开店多、关店率也很高、后期维护质量不高等等问题。
小鸡侦探认为,企业做大的过程必定会有一个试错的过程,也避免不了一些试错成本。
开的店多了之后,品牌很容易产生一种膨胀,这种膨胀在裂变过程中就会显现出来,能意识到问题总比不知道自己做错了却不知道,一条道走到黑的好。
但凡做大的企业都会不断的总结经验,调整思路,让自己的战略跟得上企业的发展脚步。
试错的部分,找出原因;试对的部分,找出方法。
第一是,公司研发、督导管理、市场拓展等,是团队熟悉的炸鸡类,因此单店励炼的过程顺利和结果很成功。
第二是,同样对人群定位做出了精准的定位。
第三是,在选址开店上选择了与小鸡侦探同样的小店模式。
第四是,经营的是已有合作伙伴可以选择的品类。
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