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特色烤鱼牛蛙加盟 犇鱼恋上蛙人气急速飙升

时间:2018-08-30

在中国餐饮业态中,火锅餐“一菜成席”、”选择多样”,一直受到众多消费者喜爱。据国家统计局数据显示,2017年我国餐饮消费总额39644亿元,连续3年增速高于社会消费品零售额增速,而火锅已经成为餐饮业的第一大品类,人们对火锅餐饮的喜爱,也让火锅经济的规模越来越大,去年火锅市场消费总额约7000亿元。
随着火锅市场细分趋势逐渐明显,一方面全国各地不同的饮食习惯天然区分出不同的火锅品类,而另一方面,竞争激烈的火锅市场让商家们往更加细分的领域发展,以求得更大的市场区分度。
《中国餐饮报告2018》显示,火锅品类总营收占据餐饮总盘子的20%以上,足以说明火锅市场容量巨大、赛道宽广。2017年,全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中,烤鱼占比最高,为9.6%,店铺数约38400家。烹饪类火锅中,串串香占比10%,以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。
在这火锅细分化趋势背后,是成熟市场竞争升级的表现,也是消费需求升级的结果。数据报告显示,人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣,对食材、健康等的追求上升,这也是烤鱼品类兴起的原因,其中犇鱼恋上蛙人气急速飙升。
  
烤鱼特色餐饮又将迎来新一轮的加盟黄金期
 
01市场刚需
  
随着社会发展的节奏加快,工作生活上的紧张,人们早已厌倦了正餐的规律呆板乏味,对于餐饮的要求,也从开始的“能吃饱,随便吃”到“好吃、营养”再到“吃点有特色的”,随之而来的,便是开始青睐更加随心化的烤鱼品类。
  
02 消费升级的市场机会
 
烤鱼特色餐饮主要消费人群是城市流动人口、上班族以及商业人士,随着这群体越来越庞大,消费不断升级,烤鱼特色餐饮更能满足年轻群体”享受、社交”的正餐需求,这样一来,久而久之就增加了消费者的消费次数。
  
餐饮业是一个大赛道,谁跑在前面,谁就是投资的智者。现在的餐饮市场已发展到了品类越来越细化的阶段,市场在变化,消费在升级,消费者既要追求快,还要追求质量和特色,这无疑给烤鱼特色餐饮提供了巨大的市场机会,变成了餐饮人追逐的新对象。
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