春之泉熊本熊中国寻味之旅
春之泉官方微信
您的当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

中国新式茶饮行业的规模与现状

时间:2018-07-02

奶茶起源于中国西藏,西藏人民首次将奶和茶融合在一起。丝绸之路开通后,奶茶被带入印度。印度人民根据饮食偏好,在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期,奶茶被带入西方,调整后形成荷式奶茶和英式奶茶。在对中国的殖民统治时期,荷兰奶茶被带入台湾,后被台湾人民加入“珍珠”,成为现在为大家所熟知的“珍珠奶茶”;英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入香港,以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。
中国内地茶饮连锁行业兴起于20世纪90年代。
1997年台湾珍珠奶茶连锁品牌“快可立”在大陆发展直营店,奶茶进入中国大陆,这一阶段的奶茶产品以各种粉末冲调而成,既不含奶,也不含茶,是大陆茶饮连锁的初级阶段,业内称之为“粉末时代”。
之后,coco都可、Happy Lemon(快乐柠檬)等品牌开始兴起。这一阶段,原料开始演变、升级,出现了“茶基底”——用茶末和茶渣制作基底茶,并将其装在茶桶内,每隔数小时更换一次。真正的茶叶代替粉末出现在奶茶中,但奶还是以粉末为主。
在该阶段后期,奶也有了一定的改革,鲜奶出现。同时,商家为了增加关注度,在奶茶形式上也有所创新,比如“奶盖茶”的出现——将淡奶油打发,覆盖在纯茶上,形成全新的形态及口感。
2016年至今,伴随着消费升级,中国的消费市场发生了天翻地覆的变化,奶茶也朝着“精品茶饮”的方向发展,在原料品质、萃取工艺上,都有重大升级。利用专业设备萃取上等茶叶,代替原有的碎末、茶渣;用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油等代替奶精;搭配各类新鲜水果,丰富品类。
中国是茶文化的发源地,也是世界上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国,以及世界上最大的绿茶生产国和出口国,但是茶饮消费市场在相当一段时间内并未收到过多关注。
近年来,一批新式茶饮品牌迅速崛起,将中国茶与奶茶进行有机结合,俘获了大批消费者,也成为资本竞相追逐的新消费风口。
目前,中国整体的茶叶市场在 3000 亿人民币,茶饮市场在 756 亿人民币左右,从数字上来看,现阶段中国茶叶以及茶饮市场规模不大。“爆红”的新茶饮能否成为持续增长的消费风口?我们认为,那长远来看,茶饮市场还有比较大的增长空间,新中式茶饮将迎来爆发性增长。
3334510

 在线留言

马上留言,可获得 精美礼品 或 创业手册

还可以输入140


上一篇:没有了     下一篇:2018新中式茶饮将迎来爆发性增长

Copyright © 2019 广州春之泉品牌管理有限公司 版权所有 粤ICP备17148202号-10