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中国新式茶饮行业特点与现状

时间:2018-07-02

茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料。
新式茶饮料是指以上等茶叶,辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料,并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。
新式茶饮最突出的特点是品质的升级,其中最重要的原材料茶叶的品控对于新式茶饮品牌来说至关重要。
新式茶饮行业的特点:线下普遍采取直营模式,线上业务有较大增长空间
在线下,业内品牌扩张模式主要有两种:
加盟模式。总部将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟连锁经营合同的形式授予加盟者使用,加盟者按合同规定,在总部统一的业务模式下从事经营活动,并向总部支付相应的费用。
直营模式。由公司总部直接投资经营,是以一个品牌为主导,在各地投资设立分公司或子公司的经营管理模式。实行统一核算制度,各直营店实行标准化经营管理。该模式的优点在于:可以统一调动资金,统一经营战略,统一开发和运用整体性事业;在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面,易于发挥整体优势。
当前,新式茶饮品牌在线下普遍采用直营模式。
相对于线下渠道跑马圈地的激烈竞争,线上业务的拓展显得有些“佛系”。以新式茶饮行业内两家领军品牌喜茶和奈雪的茶为例,今年4月中旬,喜茶刚刚开通线上外卖业务,宣布在除北京以外的其他80余家门店开放外卖,而且并非全天开张,每天视门店情况,来决定接单还是打烊;奈雪的茶更是还未开放外卖业务。
新式茶饮注重品质以及服务质量的特性使得品牌目前将主要精力放在线下门店的经营以及开拓,在全面开放线上渠道之前打通供应链,实现产品的标准化是品牌当前的着力点。依托于我国成熟的外卖市场以及微商城、小程序等新兴销售渠道,可以预计线上渠道都将成为新的销量爆发点。
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