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在洗牌中成长 关于2018年的茶饮行业的8个预测

时间:2018-07-02

新式茶市场,是一个增量市场。
刚刚过去的2017年,新模式、新边界、新入局者,褪去“类咖啡馆”标签的新式茶饮,形象如此清晰。
2018年,茶饮市场之风,究竟会吹向哪里?
1洗牌将进一步加剧
无门槛的产品,被抄袭的创意,无底线的价格战,都在过去的几年时间里体现的淋漓尽致,茶饮市场已经进入白热化阶段。
而对那些无底线做加盟快招的“品牌”,由于在出品控制、食品安全等加盟管理上的滞后,其品牌风险不言而喻。
2精耕的品牌,将实现突围
鹿角巷等新生茶饮品牌,无论从产品品质、门店体验式设计,还是定价区间,都改写了茶饮低端消费的历史。
尤其是鹿角巷门店设计体验升级后,可以视作新式茶饮从产品到品牌阶段性进化的一个缩影。
已经得到印证的是,精耕品牌获得的溢价空间,让有创新能力的茶饮品牌跳出白热化的价格战,突围到新生的蓝海市场。
3供应链比拼,将成为下半场的关键
白热化竞争的背后,其实是供应链整合能力的孱弱的体现。上游供应链的整合能力,其重要性将在接下来的市场竞争中进一步凸显。
供应链的孱弱,其实是绝大部分茶饮品牌的问题。拼门头、拼体验,其实是前端的竞争;真正决定利润空间和品牌生命力的,则是供应链的整合能力。
4组织力的缺失,或成行业瓶颈
拓展型人才的缺失,是长久困扰饮品行业的一个问题。而由此引发的组织力的孱弱,也是众多茶饮品牌的通病。
可以肯定的是,将来茶饮市场的竞争,一定是品牌的竞争,是供应链的竞争,是组织力的竞争——
这些高纬度的竞争,落地还是人才的竞争。
5资本将继续推进茶饮行业
《华尔街日报》发声,称“风险投资正在瞄向‘中国版星巴克’”。
值得注意的是,目前市场上优质的茶饮品牌正在细分市场上,建立自己的护城河。
随着新式茶饮市场增量的快速爆发,这些优质茶饮品牌进入资本方视野,不过是时间的问题。而资本对行业的催化,将进一步加快增量市场爆发的节奏。
6全国性品牌将逐渐出现
新式茶饮有一个很重要的特征,是标准化。既包括产品的标准化,也包括运营的标准化。
随着标准化问题的解决,新式茶跳出区域,成为全国品牌甚至全球品牌,只是时间问题。
7主场优势显现
国外品牌很难像咖啡一样横扫市场
十几年前,咖啡行业的几个国外品牌进入中国,随即横扫市场,至今仍牢牢把持着绝大部分的中国市场。
但随着新式茶饮在中国这几年的进化,“茶饮大国”的主场优势已经显现,消费市场已经被国内茶饮品牌教育的很成熟,咖啡行业那一幕不会在茶饮行业重演。
8关于茶饮产品的几个趋势
“茶饮”将超越快饮、奶茶,成为行业关键词;
对糖分的关注,将成为产品研发的焦点之一;
现萃茶饮将成为主流;
商用泡茶机将出现,成为产品标准化的关键
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