春之泉熊本熊中国寻味之旅
春之泉官方微信
您的当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

鸡排市场在大洗牌下的潜藏的机遇

时间:2018-07-02

鸡排作为小成本创业项目,门槛可谓是被加盟商们踩进踩出,巨大的流动性,行业的属性和餐饮市场的趋势是完全吻合的。各色小品类崛起和风生水起的行情可以窥见看似爆满的鸡排的红海市场还有蓝海可挖。
2017年-大浪淘沙
2017年已经过去,很多人唏嘘餐饮行情的变化,一方面多达50万家门店倒闭,但是另一方面各色小品类混的风生水起,2017年也成为鸡排行业的分水岭。
1、升级模式成为标配
鸡排行业,小成本创业属性决定了竞争激烈和快进快出的行情,白热化的竞争环境下,为了生存和发展,升级是必经之路。虽然经营模式可复制化普遍,但是还有更多方面的创意成为竞争的重中之重,带来的赢利点却很难复制过去。除了口味,门店设计时尚、场景新颖、口味特色多元化、创意营销等元素已经成为打造鸡排品牌的“标配”。
2、追风“死翘翘“
大热必死?没人可以轻易下判断下一个餐饮风口在哪,正如潮汕火锅的突然消亡一样。现象级爆款一般出现的几大品牌鸡排门店在餐饮市场上入雨后春笋,如某新,“快时尚”的标签,是否也会是快消亡?
追风大品牌,盲目扎堆在鸡排市场并不是长远之计。
3、外卖大热
外卖平台的大红大紫,在很大程度上也是鸡排市场的新增长点。依托在外卖+堂食模式下的鸡排门店在2018年也是蓄势待发。
在这样的新形式下,一场洗牌在所难免,而对于中小鸡排品牌的机会也是不期而遇。
1、产业化
产业品牌带来的效益更加显著。没有品牌的门店很难取得消费者的信任,对于单干的经营者而言,将根本没有市场可言。而连锁门店从门店管理到装修、菜品、服务,完整的输出将建立起超级符号,吸引消费者,获得认可。
2、鸡排+
鸡排+环境,带来不一样的就餐体验;鸡排+甜品,赢利点更加丰富;鸡排+外卖,将堂食的盈利方式丰富,一系列新的玩法,就看经营者的创意。
3、考验供应链
供应链对于餐饮企业的影响多大?一家不能及时提供新鲜食材和服务的公司,很难获得市场的认可,甚至是短时间内因为各种问题淘汰出局。不仅是在运输上,还有后端搭建的重要性,自建原料精选基地,完备自己的供应链体系。
4、直营+加盟,资源整合
直营和加盟门店的好坏参半,在市场扩展的时候,加盟带来市场的扩大,而直营店在很大程度上提供了模范和形象建立的作用。直营+加盟,资源整合,带来更多的流量。
5、健康消费
好吃不再是鸡排考究的唯一属性,甜鲜小胜麻辣,成为越来越受欢迎的口感;重油、重盐、重辣的口味偏好将进一步降低;健康趋势明显。
行业洗牌,而新兴品牌趁势入场,小鸡侦探鸡排正是在这样的趋势下创立,并且成为全国鸡排的新星。
3394510

 在线留言

马上留言,可获得 精美礼品 或 创业手册

还可以输入140


Copyright © 2019 广州春之泉品牌管理有限公司 版权所有 粤ICP备17148202号-10