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从全球烘焙市场深度分析,看中国市场发展趋势

时间:2018-07-02

全球烘焙行业稳步增长,行业规模已突破3000亿美元。烘焙食品主要起源于西方国家,全球烘焙行业稳步增长,行业规模已突破3000亿美元。烘焙食品主要起源于西方国家,全球烘焙产品消费额贡献主要来源于欧美,不过随着行业不断的发展、产品的普及、消费水平的提升,烘焙产品在许多发展中国家也有了显著的增长。
根据Euromonitor对全球烘焙产品消费终端的统计,全球烘焙产品市场规模稳步增长,2016年规模已经突破3000亿美元,2002-16年年复合增长率3.54%。
我国烘焙行业规模快速成长。根据Euromonitor统计,2016年全球烘焙行业规模,我国以251.82亿美元位居全球第二,仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快,2011-16年复合增长率为11.93%,领先于市场规模前五名的其他四国。
我国面包行业连续数年保持双位数增长,增速强于大多行业。面包行业属于烘焙行业的子行业。在我国,烘焙产品品类丰富,包括传统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干等。
2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%。根据Euromonitor公布的数据,2016年我国面包销售量达210.87万吨,销售额达285.85亿元。
2010-16年销售量年复合增长率为6.91%,销售额年复合增长率为11.58%。尽管目前行业整体增速逐渐放缓,但相比食品行业其他子行业,面包行业增速仍相对较高,领先食品饮料行业内大部分子行业,属于年轻的成长中行业。
对比国际面包人均消费,我国面包人均消费具备较大的提升空间。尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列,但人均消费量仍处于较低水平。根据 Euromonitor 数据显示,我国人均每年仅消费 1.5 千克面包, 与美国人均 14.6 千克以及英国人均 31 千克的面包消费量相去甚远。
与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区,人均面包消费量都超过了 7 千 克,大约是我国人均消费量的 5 倍。而在烘焙产品消费额方面,我国人均消费额仅为日本以及美国的十分之一。由此可见,我国面包行业的成长空间还很大。
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