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纵观2017大数据 2018下半年趋势欧谷烘焙成热选

时间:2018-07-21

根据相关公布的数据显示2017全国餐饮收入超过3.9万亿元(中国烹饪协会统计),同比增长10.7%,通过这近4万亿元的餐饮市场,在2018年餐饮领域将要发生哪些变化呢?下面我们就用大数据解析出2018年餐饮下半年发展趋势。
“90后”“00后”餐饮消费比重占50%
在2017年我们谈论最多的话题,就是讨好年轻人,通过2017年度的数据显示在餐饮消费的人群中, 年轻一代依旧是成为了消费的主力军,其中“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。
而这些消费群体的主要特点就是个性化、多样化、多元化。且这类人群比较喜欢尝试多种、新颖的事物。比如现在大火的琉璃鲸,通过将3D打印与人机交互相结合,可以摘取用户问题中的关键词进行数据库匹配,进而生成一个“答案”,打印到奶盖上面,让人收获一份惊喜。
消费者选择餐厅最关注:就餐环境
而这次的数据指出消费者在选择餐厅是,最关注的的因素排在首位的就是就餐环境,占据19.2%,其次才是菜品的口味占比17.8%,可见在2018年消费者不断的追求优质的消费体验和消费环境。
就餐环境成了消费者关注的首要因素
现在的消费者除了享受的美食,而享受环境和服务也将是消费者选择一家餐厅的重中之重。所以讨好消费者好吃是必须,而好的就餐环境已然成为了你和竞争对手的一把利剑。通过这次的数据发现如何升级自己的环境,打造出高于竞争对手的差异化,子然作为主攻餐饮空间设计这一领域,在餐厅空间上着手打造品牌空间,通过空间给消费者传递品牌文化,让空间不止要好看还有文化。举个例子,春之泉旗下欧谷烘焙这个主打欧包茶饮的品牌,它的定位就是为忙碌的城市创造出一片安静的第三空间,让顾客可以在里面放松身心,感受生活,采用经典黑和黄色,整体呈现典雅轻松的风格。
根据大数据预计2018下半年茶饮和欧包市场将会持续升温,加盟相关品牌或是一个不错的选择。
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