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春之泉前瞻 虹鳟属于“三文鱼”吗 市场再起争议

时间:2018-08-16

大家有没有吃过三文鱼呢?
春之泉小编最近发现有一件事被传得沸沸扬扬,就是虹鳟归类为“三文鱼”。
在8月10日,中国水产流通与加工协会三文鱼分会正式成立,同时颁布了国内第一个《生食三文鱼》团体标准,正式将此前备受争议的虹鳟归类为“三文鱼”,同时明确了三文鱼生食标准及标签标注要求。该标准一经发布就引发争议,有业内专家认为,虹鳟三文鱼名称的“合法化”实际源于标准范围的扩大,目前大西洋鲑才是公众通常所认为的真正三文鱼,美国FDA也将虹鳟排除在了三文鱼范畴外。此外,由于该团体标准约束力较弱,不法商贩或利用该标准更“理直气壮”地进行三文鱼“造价”,以低价虹鳟冒充大西洋鲑。
相信有不少读者就会问,不都是三文鱼吗?两者怎么区分啊?
让春之泉小编先来一段科普。
根据《生食三文鱼》标准,“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。”中国水产流通与加工协会三文鱼分会会长应米燕向新京报记者介绍,“真假三文鱼”之争由来已久,今年并不是第一次发生。国内三文鱼主要来自挪威,最开始引进的品种为大西洋鲑,所以长期以来人们将大西洋鲑与三文鱼等同。实际上,国内大规模养殖的三文鱼主要是虹鳟,养殖者与消费者认知的偏差,也就引发了争议。
在今年5月的三文鱼之争中,虹鳟是否存在寄生虫感染,能否生食等问题也引发了诸多质疑。本次团体标准也明确了寄生虫指标,入吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴均不得检出。
中国水产流通与加工协会会长崔和解释称,“寄生虫与生食的问题主要取决于鱼类的养殖模式。目前利用室内养殖系统、全人工配合饲料养殖的方式,可以避免寄生虫的风险。同时,目前无论海水还是淡水产的三文鱼,上市前都必须经过检验,以确保食品安全可靠。”
此外,该标准对产品标签也作出了明确要求——预包装产品的标签应标注原料鱼产地以及种名,方便消费者从包装上识别虹鳟和大西洋鲑,如三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)等。不过也有业界人士担心,该团体标准能否切实解决冒充问题,“如今两种产品都叫三文鱼,不法商家更是可以明目张胆地用虹鳟冒充大西洋鲑,分不清的消费者很容易上当。”
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