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春之泉品牌管理有限公司分享开店入门知识

时间:2018-07-02

2018年,餐饮行业将会一如既往地繁荣,餐饮烹饪协会预计在2018年餐饮整体收入将达到4.5万亿,很多人已经开始准备筹备开店了。但是,很多没有接触过餐饮,不懂行业的人难免会有点手忙脚乱。现在春之泉品牌管理有限公司提出这份开店计划书提供给大家参考一下。希望能对大家有所帮助。
有位朋友最近正在筹备开店,到处在咨询人的意见。她打算开一个38平方米的小店,月租1.1万,开在高校的宿舍楼下,卖的是快餐小吃之类的。
很多人听她一说都劝她要谨慎,因为高校有寒暑假,假期很多,人流看着很大,但是还要和饭堂竞争,很难做。但是她说合伙人会做小吃,合伙人的妈妈也会做,虽然没有经验但是能做好就当赚了,亏了也当买一个经验。
对于此种抱着花钱买经验的想法,很明显最后可能真的是花钱买了个经验。在春之泉品牌管理有限公司认为,餐饮行业的门槛并不低,而且越了解越敬畏,所以要开店的话一定要做好计划和筹备工作。不要打无准备的仗。
1、入门须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
(2)毛利极高、净利极少
(3)资本回收时间,必须越短越好
(4)成本控制
A直接成本
a主要材料、配味料、装饰材料
b约占营业额的35%,但不可超过40%
c提高采购技术及库存管理;压低材料费支
B间接成本
a人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
b租金: 约占营业额的10-12%
c水电燃料费:以5%为上限
d消耗品费:约占营业额的4-5%
e税金:约占营业额的5%
f杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8%
g资本利息:约占营业额的4%
h设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修
(5)做好计算管理
A营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
B净利=收益-费用
C营业额高,毛利多并不代表利润也多
2018想在餐饮界独占鳌头,那么请好好珍藏这份计划书,想了解更多关于春之泉品牌管理有限公司的信息吗?马上联系我们,我们会在第一时间安排专员为您服务。
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