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餐饮行业要重视25岁以下的消费群体 低于70% 你就

时间:2018-07-02

对于经营餐饮的老板来说,如果还在纠结于餐品的口味,服务的好坏,却忽视了一个重要的致命指标,很可能他离关门已经不远了。这个重要的核心点是什么?居然可以这么牛叉,可以凌驾于口味和服务之上呢?说白了很简单,但很容易被忽视,就是:年轻顾客所占的比例。
更准确点说是25岁以下的顾客占你总顾客的比例。如果是高于95%的,恭喜----你正躺着赚钱;如果是高于80%的,大概你的生意还能做两年;如果是低于70%的,说明你的品牌正在没落;如果是低于50%的,抱歉你离关门大概只有3个月了。
有人说了,不对吧,25岁以下的年轻人,懂什么呀?既没有高消费力,又没有丰富的美食体验,凭什么他们就能决定一家餐饮生意的生死存亡?以下是几点分析。
1、25岁以下年轻人外出就餐频次高。
首先,他们是最有外出就餐,包括点外卖的需求,大多数基本就没自己做过饭,如果泡个方便面算做饭的话,估计自己动手的比例都不高。饭总是要吃,自己又不做,只有寻求第三方来解决了,所以很多每天三餐,加上奶茶,果汁,炸鸡等小吃,一天至少要外出消费四次以上。频次上可以说完爆那些年长成家的人群,更不要说手握保温杯的30+中年大叔阿姨了。餐饮生意是需要这样的高频消费的,可能人均不高,但基数大啊,总量还是很可观的。
2、口味上吃爽就可以,其他都往后排。
其次,这些年轻人因为说实在的,还没吃过太多好食材,基本上就是凭感觉来,口味重,所以相对好满足,你只要餐品烹饪的香,比如油炸的,或提前腌制入味的,例如麻辣。只要让他们感到爽口,那就是好吃啊。
3、年轻人更容易效仿同伴
更重要的是,越年轻的顾客,越容易去效仿同伴的消费行为,比如看伙伴买了奶茶,自己也要买,哪怕不是非常喜欢,但碍于面子,或者不想被认为不合群,也可以看作是一种社交方式。大家一起出去,人家都买了,我不买,显的好傻。从众的心里很明显和强烈。而那些年纪成熟的消费群体,他们有自己的习惯和爱好,尤其是餐饮消费上,主见更强烈,不会说自己不喜欢甜的,看到同事吃,自己也莫名地去吃,可能还会劝对方,那个奶茶含有过量反式脂肪酸,非常不健康的。
所以,不要轻视25岁的以下的消费群体,他们才是我们餐饮事业能够财源滚滚的衣食父母啊,得25岁以下的顾客者才是得天下。记得从明天起,多给他们一些微笑和包容,没有他们就没有我们的餐饮明天。要明白,他们每多来消费,餐厅的命就多长久。
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