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餐馆倒闭的12个理由第一条是什么

时间:2018-07-04

成功的餐馆是相似的,倒闭的餐馆各有各的理由 。
一家名为CB Insights的风险投资机构研究了242家 企业死亡分析报告,总结了企业倒闭的原因排行榜。餐谋长从中选取了几个,希望能让餐饮创业者从中得到启发。
没有市场需求(42%)
在营销中有一个词叫“自嗨式营销” ,这对餐饮来说也适用。现在餐饮业竞争越来越激烈了,有些创业者为了做出新意,剑走偏锋 ,做的餐馆和别人都不一样,认为这样就可以很好的避开竞争对手,并且给顾客一个全新的选择。
他们幻想 着,当顾客听到还有这样的品类时,惊喜地尖叫出来,然后蜂拥而至,自己就可以忙着数钱了。这个想法非常的有诱惑力,但是现实非常残酷,很多为创新而创新 的餐馆,大多不到两三个月,要么关门大吉,要么改换门庭。
很多老板喜欢讲一句话:“没有需求,我们就创造一个需求”,但是很遗憾,需求是你创造不出来的,教育顾客的下场就是被市场教育 。很多人很不解,为什么市场上有很多新玩意儿,就惹得顾客趋之若鹜呢?事实上,在看似新潮的背后,是大量的顾客调研和行为研究,创新的外表下,依旧是对顾客需求深深的洞察。
就拿最近风靡网络的琉璃鲸 来说。官方坚持自己是一家技术公司,而大众普遍认为这只是玩了一个小把戏。但为什么别的小把戏没有让人如此沉迷呢?真的是官方所说的所谓技术创新显示出这么大的威力吗?
其实答案茶只是把网上星座命理之类的东西搬到了奶茶上。而这种玩法,本身就有很大的人群基础。 所以,看起来是新的东西,其实是已经被验证过的、有很大市场需求的产品。
想知道更多,请前往下文继续阅读。
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