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沟通一百分 春之泉教你开店如何带来回头客

时间:2018-07-07

有很多餐饮老板都会有这样的一个困惑:为什么顾客来了一次就再也不来了呢?到底该怎么办呢?
如果你有留意的话,你就会发现现在的顾客和原来不一样了,现在你很难看到原来那种在店里面拍桌而起,大声呼喊“把老板叫来”的人。
因为大家很少会为一顿一百几十块钱的饭去投诉,体验不好,大不了下次不来就是了。
因此懂得和顾客的沟通就显得尤其重要。
要想和顾客建立有效的沟通,有三点。
第一,沟通的人级别越高效果越好
如果只是普通服务员询问顾客的满意度,大概率会得到敷衍的答案,并且信息通过二次传递会失真,所以如果和顾客沟通的时候,沟通人的级别一定要高,一是显得商家重视顾客进餐体验,二是接受一手信息能有效帮助决策者改进问题。
第二,不要去做市场调查和问卷调查
因为这种调查得到的答案大部分并不具备真实性。管理者要亲自和顾客谈心才能发挥作用,而且需要注意的是,一定要把握好恰当的时机。如果顾客正在就餐或者正和同桌的人交流沟通,千万不要去打扰,因为这时候得到的信息都是无效的。
需要注意的是,沟通和问题都要短一点,越短越好。一次一个小问题,这样顾客才有耐心和你说,如果一次给顾客十个问题,估计顾客已经不耐烦了,只会敷衍了事。
第三,和顾客的沟通一定要有结果
很多人的沟通只是点到即止,这样的话,对顾客没有提出任何结果的要求,顾客可能当时沟通的挺好,出去后冷风一吹,就觉得哪里有不满意了,还会对你进行差评,所以要当场好评,这是第一个要做的。
第二,如果顾客是离店后给了差评或者表达了不满,那可以想办法邀请顾客再次来店。因为只有顾客同意再次来店,才说明他已经消除了对你的误会和不解。
这时候顾客就不好意思再给你差评了。另外邀约顾客到店也是体验的一种方式,但一定要记住,想尽一切方法要求顾客来店才是最终的目的。
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