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春之泉餐饮为何餐厅主题设计能自动营销

时间:2018-07-12

为何你的餐厅跟别人的餐厅的装修成本一样多,却没有溢价率?
当下消费选择非常广泛,餐厅的设计主题就好像搜索引擎的关键词,能够在消费海选中被快速锁定,脱颖而出!对于单店模式的餐厅来说,主题植入是很有增值效果的商业手法。对于连锁餐厅而言,主题就是标签,会增强既定客户的认知感。
有主题,意味着风格的确定,所有的装修效果都会围绕这个关键词展开。星级酒店在设计的时候非常重视文化元素的贯穿,酒店餐厅会延续整体的主题元素,其装修在感官上统一大方,每一处装饰都有情节、有故事,菜品和服务同时得到了文化层面的提升,溢价率大大得到提高。
那么该如何发掘餐厅的主题,促进增值,提升溢价率?
中国各大菜系本身就有着强烈的地域文化,但地域文化不能粗犷的一概而论。
如果川菜馆就是川西的灰色调加上大黄大绿,湘菜馆就是红辣椒主席像,鲁菜酒楼就是一味的豪放大气,那主题毫无辨识度。
地域文化需要解剖,找到具有代表性的元素,例如城市的街景、当地传说、历史朝代等。
找到类似元素后进行演变和放大,既可以反映菜系的特点又可以给客人直观的感受,让主题迅速刻录在客人的脑海里,强化餐厅印象。
从餐厅所在地的景点中提炼餐厅主题也是较常用的一种方法。这种主题有一种高度融合感,既有人文气息又有地方风味。
景点设计主题的选用,需要从餐厅的面积和客人的消费层面酌情选择。
如果餐厅过小,而景点过于宏大,出来的效果不是大气而是浮夸,会让客户有很廉价的用餐感受。
如果餐厅定位高端,却选用平淡的景点主题,则很难让客人对餐厅环境有文化认同感,无法达到增值的效果。
马斯洛说人的需求分五个层面,餐厅主题也是一种心理需求。
契合了消费者的心理需求,形成消费惯性,餐厅就从主动营销变为被动选择,餐厅的推广和营销都事半功倍。
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