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春之泉品牌管理有限公司讲解外卖界对餐饮界的重

时间:2018-07-02

外卖给中小餐馆带来新生机,为何这样说?春之泉品牌管理有限公司为您讲解一下。
在很多繁华等商区看到,像这种因房屋成本压缩堂食空间的小店并不少见,有的只有一两个餐食区位,店内经营主要靠打包和外卖。广州世茂广场经营一家三明治连锁店的负责人季先生告诉记者,他加盟的快餐品牌就主打低门槛的加盟方式和“简单”的产品结构,“不用太大的空间,只要有上下水、电和潜在的消费者就足够啦。”
中国外卖餐饮市场自2011年以来一直保持高速增长。据艾媒咨询数据显示,2017年我国外卖市场整体交易额达2045.6亿元。随着外卖市场的不断扩大,给了一些中小餐馆网上售餐的机会,商家接入外卖后销售额不断上涨,即使在位置较偏地段的中小餐馆也获得了新生。目前,放弃堂食专做外卖的大有人在,甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、楼下100等个性化的外卖品牌开始在网络上爆红。
堂食和外卖是不同消费场景
当餐馆外卖收入占总收入30%以上时,餐馆必须要重新衡量门店租金、接客成本带来的效益。事实上,随着城市房租成本上涨,外卖平台佣金提高,餐馆实体店不仅要承担高昂的外卖平台佣金,还要承担堂食的接客成本、开店成本,因此,在众多压力之下,尤其是中小餐馆和外卖做得出色的店铺,选择砍掉堂食,专门做起了外卖生意,像海底捞、俏江南等餐饮品牌都推出了自己的外卖。
外卖平台刚兴起的时候,还曾有老板开保时捷送外卖的消息传出,但发展到现在,已经都是外卖小哥的天下。噱头好打,但当网红店“冷”下来,还是要从“内在美”寻找突破口。其实,不管做外卖还是做堂食,都不是简单地将堂食溢出流量转为外卖流量,说到底是两种不同的消费场景。如今外卖平台进入2.0时代,利润变得薄如刀锋,如果堂食和外卖两头都想抓,很可能哪头都抓不牢。
网红外卖店如何才能走得远
低成本、低运营的无堂食小店,看起来是一个不错的选择。但在网络订餐时代,平台成为横亘在消费者与商家之间的壁垒,
网红店之所以有“网红”的称谓,皆与网络科技的传播性有关,就营销层面而言,是营销里的传播性发生了和传统营销不同的裂变。但零售餐饮有其自身的规则,只侧重营销的零售餐饮必然是不能长期的,如果创业操盘手不能有此意识,而是迷醉于一时的成绩之中,衰势很快会紧跟而来。
如今,在商住两用小区,无堂食专做外卖的小店比比皆是,为了监管网上订餐单位,食药监局引进了高科技设备,实施大数据抓拍,一些网络订餐平台也通过“明厨亮灶”的方式,让消费者更加直观地了解后厨。
业内人士认为,随着外卖平台对餐馆审核更加透明化和严格化,在政府与平台“明厨亮灶”行动的联合推动下,未来有食品经营许可证的餐馆,做无堂食的外卖小店成为可能。“对于一些大的连锁餐馆,可以采用标准的中央厨房模式;但对于中小型餐馆专做外卖,打造属于自己的外卖品牌或成为生存之道。”
以上就是春之泉品牌管理有限公司为大家讲解的外卖界对餐饮界的重要作用,想了解更多关于春之泉品牌管理有限公司的信息,请马上联系我们,我们会在第一时间安排专员为您服务!
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