春之泉品牌管理有限公司对餐饮界的统计数据
时间：2018-07-02
根据春之泉品牌管理有限公司数据统计分析得出，从优渥的消费环境下成长起来的新一代年轻人，相当舍得变着花样满足自己的味蕾。他们对一成不变的口味已不感兴趣，转而更想尝试新的味觉体验。而对于商家来说，消费者的好奇心让人头疼不已，却也开辟了一个新的市场。
那么，挑剔的消费者更喜欢什么口味的休闲烘焙食品呢？下面春之泉品牌管理有限公司跟大家分享一下。
《2017年中国线上零食消费趋势报告》显示，在过去3年，芝士口味、榴莲口味、巧克力口味一直占据流行口味的前三名，其中芝士口味的产品销售额占比越来越高，从2014年占比的7.5%上升至2017年上半年的44.6%；巧克力口味是经久不衰的零食口味，比例稳定在18%—20%；榴莲口味虽较之前有一定波动，但在2017上半年仍占据11.1%的比例。
芝士口味渐成潮流
如今，国内消费者的口味变换加快，传统零食口味进入瓶颈期，由此更期待差异化、创新化口味的出现，芝士味以其甜咸混合的多元化口感，逐渐赢得了消费者的追捧。在产品中添加芝士成分，并在包装上强调“更营养、更美味”的标签，以丽芝士威化、闲趣芝士饼干、芝士酥心卷等为代表的一系列芝士味零食的崛起，让食品巨头们嗅到了巨大的商机，纷纷投入到此类产品的研发中。
近年来，以追求营养为特点的芝士元素蛋糕及低油低脂的轻蛋糕成为烘焙糕点食品的亮点。诸如巴比熊食品推出的芝士轻蛋糕、港荣食品推出的蒸芝士蛋糕和三辉麦风食品推出的芝士夹心面包等，备受经销商关注。
面对芝士口味的走红，业内人士表示，近几年，“芝士口味”是一个搜索频率较高的关键字。在日常消费中，传统的芝士蛋糕在各大蛋糕店很常见，但大多以冷藏保鲜、切成三角块涂在蛋糕上等形态出现，携带不方便，吃起来口味也较“重”。与传统的单一甜味蛋糕相区别，芝士蛋糕的轻咸风味更能满足消费者的多口味需求。
在消费升级和健康化的大背景下，国内消费者逐渐转向具有芝士元素的产品，这主要表现为消费者对西餐和烘焙产品的日渐接受，于是芝士作为西式餐饮的重要代表有了更多亮相的机会。对于厂商而言，把握消费者趋势，拓展产品边界，增加消费场景，对于实现品类的持续增长至关重要。
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