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茶饮同质化严重,资本竞逐新式茶饮市场其二

时间:2018-07-02

2017年,茶饮业爆款频出。喜茶和奈雪的茶都采用连锁直营,门店的店面设计、产品品质和整体品牌形象都统一把控和管理。中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者,只做直营对于开店的速度和全国的布局缺少了规模化的优势,但是在现阶段,做直营对品牌、服务、文化价值和未来发展来说,更具有含金量。
在引爆话题后,喜茶开始开通外卖业务,加速开店,并进入全面品牌化运营。记者走访发现,随着喜茶门店的增多,广州“喜茶排队热”的现象已经不复存在。与此同时,茶饮界的新网红出现。今年初,“答案茶”在短短两个月内走红网络,发布的20余条短视频累计浏览量破一亿,门店每天营业额超1万元,249个商家已签约加盟。业内人士分析,新生代消费者更注重社交功能,更热衷于追捧热点,用户忠诚度非常低,茶饮店较难形成用户黏性。
茶饮品牌扎堆,差异化才能胜出。
这边厢是网红茶饮收获资本和市场的大量关注,那边厢却是关店数量的不断攀升和部分奶茶店的无人问津。
咖门和美团点评研究院联合发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示,2015年下半年开始,饮品店关店数量逐渐增加,2017年全年饮品店新开店18万家,关店18万家,其中,奶茶果汁店全年开店数量达到9.6万家,关店数量达到7.8万家。
记者走访发现,商场茶饮品牌扎堆,每隔几米就有一家新的茶饮店,以时尚天河为例,据不完全统计,整个商圈有将近30家茶饮店。与网红品牌相比,大部分的茶饮店较为冷清,顾客零零散散。
在产品设计上,目前绝大多数茶饮店的产品都十分相似,几乎每一家茶饮店都主打奶盖茶和水果茶,同质化现象严重。
朱丹蓬告诉记者,整个茶饮行业要想获得长足的发展,最关键的是对模式的优化,特别是在供应链上的优化,以及对品牌的打造。拥有独特的品牌价值以及文化的根植,才是真正具有差异化的竞争优势。
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热门标签: 新式茶饮 茶饮市场

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