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春之泉分享 餐厅产品创新再快不会推广有什么用

时间:2018-08-27

01 专注产品本身设计:一道菜就是一个广告
一个门脸就是品牌的活招牌,而一道菜本身就是一个产品宣传广告。当你不知道如何让顾客喜欢自己的产品、如何让产品自带吸客属性时,不如把重心从顾客身上转移,先放到产品本身上,在这个产品上做出“深度”。
1 学会讲述一道菜的故事
很多餐厅很懂得赋予一道菜灵魂,他们会讲出这道菜的前世今生,赋予它一定的人生意义。往往顾客听了后会感到很新奇,这道菜寓意吉祥富贵,吃完它自己的福气将到来;这道菜是当年某位将军在夫人难过时常做给她吃的,可以替自己传达爱的心意;这道菜前后有十几道工序,能让人感受到一道菜品背后的不易,等等。
2 给产品增加形式感
新品要能变成固定菜单的一员,主要还靠口味取胜,而想要在推广上引起裂变,还要先看产品自身的趣味性和话题性。
3 个性化套餐设置
新产品单独推销往往有一定的难度,但如果搭配店内一款销售状况较好的产品售卖,就能很快推销出去。
现在还有的餐厅是这样做的:来了一个客人,餐厅会按照年龄段、身体所需营养等来做个性化搭配。
02 引起顾客关注:要诚意也要新意
新产品的推广渠道也决定着产品的销量。
春之泉在这里总结了一些以往门店的传统推荐渠道,包括:
1.利用门店的各区域张贴海报或易拉宝等;
2.和顾客互加微信,发到朋友圈或私信留言;
3.在大众点评的顾客评价上回复;
4.外送餐内附上卡片;
5.服务员的口头传播;
6.上新前的品鉴会;
7.在展会或节日活动中展示;
8.各广告传播渠道,比如社交平台等。
如今传播新品也变得不再单调,只有结合自身优势特色,做出新意,拿出诚意,才能真正被顾客接受。
03 让产品落地:传达的人很关键
整个餐厅,服务员是和顾客距离最近的人,菜品的最后100米也由他们完成,因此如果最后这一步没有服务到位,也会直接影响菜品的体验,尤其是正餐。
延伸到新菜品的推荐上,服务员就在这其中起着至关重要的作用。
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