春之泉分享 餐厅产品创新再快不会推广有什么用
时间：2018-08-27
01 专注产品本身设计：一道菜就是一个广告
一个门脸就是品牌的活招牌，而一道菜本身就是一个产品宣传广告。当你不知道如何让顾客喜欢自己的产品、如何让产品自带吸客属性时，不如把重心从顾客身上转移，先放到产品本身上，在这个产品上做出“深度”。
1 学会讲述一道菜的故事
很多餐厅很懂得赋予一道菜灵魂，他们会讲出这道菜的前世今生，赋予它一定的人生意义。往往顾客听了后会感到很新奇，这道菜寓意吉祥富贵，吃完它自己的福气将到来；这道菜是当年某位将军在夫人难过时常做给她吃的，可以替自己传达爱的心意；这道菜前后有十几道工序，能让人感受到一道菜品背后的不易，等等。
2 给产品增加形式感
新品要能变成固定菜单的一员，主要还靠口味取胜，而想要在推广上引起裂变，还要先看产品自身的趣味性和话题性。
3 个性化套餐设置
新产品单独推销往往有一定的难度，但如果搭配店内一款销售状况较好的产品售卖，就能很快推销出去。
现在还有的餐厅是这样做的：来了一个客人，餐厅会按照年龄段、身体所需营养等来做个性化搭配。
02 引起顾客关注：要诚意也要新意
新产品的推广渠道也决定着产品的销量。
春之泉在这里总结了一些以往门店的传统推荐渠道，包括：
1.利用门店的各区域张贴海报或易拉宝等；
2.和顾客互加微信，发到朋友圈或私信留言；
3.在大众点评的顾客评价上回复；
4.外送餐内附上卡片；
5.服务员的口头传播；
6.上新前的品鉴会；
7.在展会或节日活动中展示；
8.各广告传播渠道，比如社交平台等。
如今传播新品也变得不再单调，只有结合自身优势特色，做出新意，拿出诚意，才能真正被顾客接受。
03 让产品落地：传达的人很关键
整个餐厅，服务员是和顾客距离最近的人，菜品的最后100米也由他们完成，因此如果最后这一步没有服务到位，也会直接影响菜品的体验，尤其是正餐。
延伸到新菜品的推荐上，服务员就在这其中起着至关重要的作用。
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